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更新日:2011年11月16日

1day ワイン&チーズセミナー@Bene!レポート

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今回の1day ワイン&チーズセミナーは雰囲気をかえて、Studio@Bene!プライベートスペースにて開催いたしました。
テーマはスイス産とフランス産のそれぞれのモンドールを食べ比べてみよう!

スイスのVacherin Mont d’Or(ヴァシュラン・モンドール) VS フランスのMont d’Or(モンドール)!!!

モン・ドールは製造期間が8月15日~3月15日までと決まっている、フランスとスイスで造られているウォッシュタイプのチーズです。定期的に塩水で表面を拭きながら熟成させ、この作業によって表面にはクリーム色~オレンジ色の表皮が形成され、また表面に敷布の布目が移ります。
熟成したモン・ドールは非常に柔らかく、エピセアの樹皮や木箱が無ければ形を維持する事ができない為、モン・ドールは中身をスプーンですくって食されることが多いです。

ヴァシュランVacherin
モンドールMont d’or

ヴァシュラン・モンドールの方が色濃く、ウォッシュ回数も多いので、味も濃いです。

モンドールチーズは冬期限定チーズなので是非、3月までにお楽しみください。

ワインの種類は
・ Roussette de Savoie Frangy 2010/DOMAINE LUPIN(ルーセット・ド・サヴォワ フランジー/リュペン)
さわやかな白ワイン
・AC Bourgogne2008/HUDELOT NOELLAT (ブルゴーニュ/ユドロ・ノエラ)
甘い香りの赤ワイン

須田淑恵先生 及び、ご参加いただいた皆様、ありがとうございました。

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